Vins bio de Sicile
Nous travaillons avec plusieurs producteurs: Sebastiano Polinas et l'Azienda Di Legami, Remigio et Michela Candido, tous les deux sont passés en bio il y a plusieurs années. Fait remarquable, ce n'est pas juste le raisin qui est bio mais aussi la cave ! Très peu de sulfites, le climat de la Sicile, froid en hiver et chaud en été, permet au raisin d'atteindre sa maturité assez tôt: les vendanges commencent début août !
La viticulture sicilienne a le vent en poupe, les caves sont nouvelles, les oenologues au top et les produits se positionnent avec brio pour vous proposer de grands vins à prix abordables.
Depuis quelques années, les producteurs se tournent vers les cépages autochtones, pour les blanc, le Grillo, l'Inzolia, pour les rouges le désormais célèbre Nero d'Avola, mais aussi le Perricone, pour élaborer des vins authentiques, frais, fruités et généreux.
Les cépages classiques trouvent ici de nouvelles expressions: le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah en rouge et en blanc le Chardonnay.
La viticulture sicilienne a le vent en poupe, les caves sont nouvelles, les oenologues au top et les produits se positionnent avec brio pour vous proposer de grands vins à prix abordables.
Depuis quelques années, les producteurs se tournent vers les cépages autochtones, pour les blanc, le Grillo, l'Inzolia, pour les rouges le désormais célèbre Nero d'Avola, mais aussi le Perricone, pour élaborer des vins authentiques, frais, fruités et généreux.
Les cépages classiques trouvent ici de nouvelles expressions: le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah en rouge et en blanc le Chardonnay.
Di Legami de Sebastiano Polinas
Un projet passionnant mené par Sebastiano Polinas, une cave qui ne cesse de s'agrandir. Situé près de Castellamare del Golfo, région viticole par excellence, le domaine de famille vient de s'équiper par une unité d'embouteillage, de nouveaux chais. Les vins proposés, de très haute tenue, ne cessent de s'améliorer, ils ont tous en commun une grande pureté qui laisse parler le cépage. Goûtez les fabuleux blancs : un Grillo joyeux, un Inzolia minéral, les incroyables rouges: un Perricone poivré. Nous avons aussi de très beaux vins en "baginbox" sous vide, il s'agit de cubis sous vide de 3L (l'équivalent de 4 bouteilles), de très haute facture. Le seul moyen d'avoir un grand vin chez soi au prix du vin de tous les jours.
Azienda Candido à Camporeale
Michela et Remigio Candido vivent au milieu de leurs vignes à Camporeale. Leur maison surplombe une colline couverte de vignes, le chai accueille des vins élevés avec amour. Ici le terroir, et une vinification respectueuse du sol et des caractères du cépage permettent de très belles expressions aussi bien en blanc qu'en rouge. Le Nero D'avola est prenant, l'Inzolia d'une belle minéralité. C'est avec des cuvées élaborées après un passage en fut de chène que se révèle le potentiel de ce domaine. Le Mucino, un assemblage Grillo et Inzolia, a l'élégance d'un grand blanc, tandis que le Utru, un assemblage Cabernet Sauvignon et Nero d'Avola, se révèle après un passage en carafe. Une nouveauté: Passùla, un blanc vendanges tardives de Grillo, un nectar en bouteille 0,50L. De grands vins élaborés par une famille de passionnés.